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Buddha Bowl autunnale con castagne, quinoa, patate dolci, radicchio

Buddha Bowl d'autunno alle castegne

Un piatto unico autunnale tutto da scoprire
Preparazione 10 min
Cottura 35 min
Tempo totale 45 min
Portata Piatto unico, Portata principale, Primo
Cucina Mediterranea
Porzioni 1

Ingredienti
  

  • 80 g di quinoa
  • 80 g di piselli surgelati
  • 7/8 castagne
  • ½ batata (patata dolce)
  • qualche foglia di radicchio rosso

Per la crêpe di ceci:

  • 150 g di farina di ceci
  • 150 ml di acqua
  • 1 cucchiaino di olio extra vergine di oliva
  • 1 pizzico di sale non raffinato
  • 1 pizzico di rosmarino
  • 1 pizzico di pepe nero

Istruzioni
 

  • Dopo averle sciacquate sotto l'acqua corrente, versate le castagne in una pentola con acqua fredda abbondante e fatele cuocere per circa mezz'ora.
    Potrebbe volerci anche un po' di più: dipende dalla loro grandezza.
    Quando saranno ben cotte fatele raffreddare e poi sbucciatele.
  • Sciacquate bene la quinoa sotto l’acqua corrente e fatela cuocere in una pentola con abbondante acqua ed un pizzico di sale integrale per circa 15 minuti. A fine cottura toglietela dal fuoco e fatela riposare per qualche istante.
  • Mentre le castagne continuano a cucinare, versate in un wok i piselli surgelati e cucinateli per circa 10 minuti (fino a quando saranno ben cotti) con un filo d'olio ed un pizzico di ras el hanout.
  • Dopo aver tolto la buccia alla batata (o patata dolce) tagliatela a cubetti e cucinatela a fiamma bassa per circa 20-25 minuti con un filo d'olio e, se volete, un pizzico di sale integrale.
  • Tagliate a listarelle il radicchio, pronto per essere aggiunto alla vostra Buddha Bowl.

Per preparare la crêpe di ceci:

  • Versate in una ciotola la farina di ceci, il sale e le spezie, il cucchiaino d’olio ed aggiungete l'acqua un po' alla volta, mescolando il tutto con l’aiuto di un frustino fino ad ottenere un composto uniforme e senza grumi.
  • Versate su una padella per crêpes un filo d’olio, ungetela bene e versate la pastella in modo uniforme.
  • Fate cuocere a fuoco medio per qualche minuto, fino a quando i bordi della crêpe inizieranno a staccarsi. Con l’aiuto di una spatola giratela e continuate la cottura ancora per pochi minuti fino a quando sarà pronta.
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