Un piatto di frutta e verdura fresco e colorato ideale come antipasto o come snack per le giornate estive più calde, ma anche per le ultime giornate di sole.
Per preparare questo piatto puoi scegliere un riso semi integrale, più veloce da cucinare, ma con una lavorazione che mantiene il prodotto ricco di sostanze nutritive e di fibre naturali. Il limone aggiunge un tocco in più di sapore e freschezza. Ricordate di scegliere limoni biologici e non trattati per utilizzare anche la buccia con tutte le sue proprietà. La sua scorza è infatti la parte più ricca di vitamina C. Il limone ci aiuta inoltre ad assorbire il ferro presente nelle verdure a foglia larga e nei legumi, un buon motivo per averlo sempre a portata di mano sulle nostre tavole. Ed è importante aggiungere la scorza del limone solamente a cottura ultimata perché il calore tende a disperderne le qualità.
Accostare frutta e verdura cruda nello stesso piatto può sembrare insolito, ma è molto gradevole sia per gli occhi sia per il palato.
I mirtilli, potenti antiossidanti naturali dalle molteplici proprietà antiinfiammatorie (e quindi fantastici per un atleta) ben si abbinano alla freschezza del cetriolo, preziosa fonte di potassio, fosforo e calcio, che ci aiuta ad eliminare scorie e tossine.
Da sempre adoro le olive, ricchissime di antiossidanti e ideali per contrastare i radicali liberi. Sia verdi sia nere si accompagnano al sapore del mango, frutto esotico dalle spiccate proprietà antinfiammatorie. È un frutto molto nutriente ricco di zuccheri e minerali, ideale quindi per chi pratica sport. L’albero del mango è di origine indiana e l’Asia è il continente in cui questo frutto viene oggi maggiormente coltivato. È il protagonista di molte leggende indiane ed è considerato sacro dagli Indù: in questo frutto, secondo la credenza, si incarnò la Figlia del Sole.
Anche l’uva è perfetta per fornirci energia, si digerisce facilmente e fornisce un apporto ottimale di sali minerali e zuccheri. È dissetante ed è ricca di potassio, utilissimo contro i crampi muscolari.
Vegan Summer
Ingredienti
Per il riso:
- 80 g di riso semi integrale
- 1 cucchiaino di scorza di limone
- 1 pizzico di peperoncino rosso
Gli altri ingredienti:
- lamponi
- uva
- anguria
- mirtilli neri
- melone
- fragole
- mango
- carote
- pomodorini
- insalata croccante
- cetrioli
- peperone giallo
- cipolla rossa di Tropea
- olive verdi
- olive nere
- basilico
Istruzioni
- Cucinate il riso in acqua abbondante per circa 30 minuti.
- Scolatelo e fatelo saltare nel wok per qualche istante aggiungendo le scorzette di limone, un pizzico di peperoncino ed un filo d'olio d'oliva.
- Pulite e tagliate a pezzetti tutta la frutta e la verdura.
- Impiattate e gustate.
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