Poche cose mi mettono di buon umore come le polpette, se poi sono polpette di ceci vegane al forno ancora meglio. Mi piace preparare l’impasto, molto semplice, e aspettare che il loro profumo riempia la cucina. Dal gusto delicato, si possono abbinare ad una salsa piccante o gustarle da sole, ancora calde o tiepide.

Perfette per un antipasto o come secondo piatto, sono buonissime anche per uno snack salato. E rimangono morbide anche il giorno dopo. Insomma, difficilissimo resistere.

Le polpette

Trovo le polpette un’idea davvero fantastica e sempre attuale, si possono preparare in mille modi diversi e si prestano alle occasioni più svariate. Si possono fare fritte, al forno, nel wok, ogni regione ha la propria ricetta tipica ed in molte regioni sono anche diventate patrimonio regionale.

E se un tempo erano considerate il piatto dei contadini e farcite quasi esclusivamente con la carne, oggi ci sono tantissime ricette per creare delle deliziose polpette vegetariane e vegane che incontreranno il gusto di tutti.

I ceci

Sapete che i ceci sono tra i legumi più antichi e che si coltivano da millenni nel bacino del Mediterraneo? Li coltivavano già gli Egizi ed oggi c’è un’ampia produzione nel nostro Paese. Sono ricchi di amido e contengono buone quantità di ferro, potassio ed altri sali minerali, di vitamine A e C e di saponine, sostanze che aiutano l’organismo ad eliminare il colesterolo dall’intestino.

I ceci sono meravigliosi se conducete uno stile di vita attivo e se praticate sport perché sono molto nutrienti ed energetici e perché sostengono il nostro sistema immunitario.

Impanatura di mais

La uso molto spesso, è naturalmente priva di glutine ed è un’ottima alternativa al classico pan grattato. Va benissimo se non usate le uova per le vostre ricette e darà una consistenza croccante e dorata alle vostre polpette. Inoltre riduce l’assorbimento dell’olio e io trovo che abbia anche un aroma meraviglioso.

Ecco come preparare delle polpette di ceci vegane al forno croccanti fuori e morbidissime dentro.

Polpette di ceci vegane al forno

Deliziose e facili da preparare. Senza glutine

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Preparazione 20 minuti min

Cottura 15 minuti min

Tempo totale 35 minuti min

Portata Antipasto, Contorno, Secondo

Porzioni 4 persone

Ingredienti

  

• 2 lattine di ceci bio
• 5-6 patate
• ½ porro
• 1 manciata di foglie di prezzemolo fresco
• curry a piacere
• impanatura di mais
• olio extra vergine di oliva

Istruzioni

 

• In una pentola con acqua abbondante fate cucinare le patate per circa 15-20 minuti.
• Nel frattempo scolate e lavate sotto l'acqua corrente i ceci.
• Versate i ceci in una ciotola di inox insieme al porro tagliato finemente, al prezzemolo tritato ad al curry.
• Quando le patate si saranno ammorbiditele sbucciatele e versatele nella ciotola.
• Iniziate a frullare con un mixer ad immersione aggiungendo un filo d'olio.
• In un piatto impanate le polpette che avete formato con le mani con l'impanatura di mais.
• Dopo aver pre-riscaldato il forno a 180° e averle messe in una teglia cosparsa con un filo d'olio, infornate per circa 15 minuti.
• Se lo desiderate potete accompagnare le polpette di ceci vegane al forno con una salsa.

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