Peperoni ripieni alla quinoa

Peperoni ripieni alla quinoa
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Peperoni ripieni alla quinoa, il superfood delle Ande. Gluten free

Vi piacciono i peperoni ripieni? Oggi vi propongo i peperoni ripieni alla quinoa per conoscere un sapore nuovo.

Originario del Sud America, questo pseudo-cereale è facile da cucinare, è davvero versatile e vi sorprenderà. I peperoni ripieni alla quinoa sono un piatto pieno di colore e di energia, ideale dopo un allenamento intenso in montagna. È un fantastico piatto unico ed inoltre la quinoa non contiene glutine.

Sapete che, grazie alle sue eccellenti qualità, la quinoa viene consumata dagli astronauti durante le loro missioni spaziali?

Ricordate di sciacquarla bene prima di cuocerla per eliminare le saponine presenti sui chicchi.

Peperoni ripieni alla quinoa

Peperoni ripieni alla quinoa

Un piatto pieno di colore e di energia. Gluten-free
Preparazione 25 min
Cottura 15 min
Tempo totale 40 min
Portata Portata principale
Porzioni 2

Ingredienti
  

  • 200 g di quinoa
  • 1 peperone rosso
  • 1 peperone giallo
  • 1 cipolla rossa di Tropea
  • 2 carote
  • 1 gambo di sedano
  • carciofini
  • mais
  • 1 cucchiaio di piselli
  • olive verdi
  • olive nere
  • qualche foglia di prezzemolo
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • 1 cucchiaino di peperoncino
  • 1 cucchiaino di cardamomo
  • 1 cucchiaino di galanga
  • ½ limone
  • qualche foglia di insalata per guarnire
  • olio extravergine di oliva

Istruzioni
 

  • Dopo aver lavato e pulito i peperoni internamente, metteteli in forno a 180° per circa 10 minuti per farli ammorbidire leggermente.
  • Sciacquate bene la quinoa sotto l’acqua corrente e fatela cuocere in una pentola con abbondante acqua ed un pizzico di sale integrale per circa 15 minuti.
  • Toglietela dal fuoco e scolatela in un recipiente per farla raffreddare.
  • In un wok o in una padella fate caramellare la cipolla rossa di Tropea per qualche minuto con un filo d’olio e aggiungete man mano le verdure e, solo alla fine, il prezzemolo.
  • Quando le verdure saranno pronte, aggiungete la quinoa e le spezie a piacimento nel wok. Mescolate bene.
  • Ora potete farcire i peperoni e gustarli.
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