Mi piace iniziare la giornata con i muffin al cioccolato vegan, insieme al muesli, allo yogurt, alla frutta secca e ad una tazza di tè aromatizzato all’arancia. I muffin sono facili e veloci da preparare, potete guarnirli in mille modi e sono sempre deliziosi.

Oggi nelle Dolomiti nevica molto forte e c’è la giusta atmosfera per i muffin al cioccolato vegan. La parola muffin viene citata per la prima volta in Inghilterra nel 1703, ma le sue origini sono ancora incerte. Sembra che fino a metà ‘800 i muffin fossero un alimento delle classi inglesi più povere. Venivano infatti preparati per la servitù utilizzando quello che rimaneva dalla preparazione del pane e dei biscotti. Ma durante l’epoca vittoriana la bontà dei muffin conquistò tutti, diventando uno dei dolci più amati all’ora del tè.

Come sostituire lo zucchero

Al posto dello zucchero oggi ho scelto lo sciroppo d’agave, dolce e delicato. Questo dolcificante, composto prevalentemente da fruttosio, si ricava dal nettare della pianta di agave, ha un indice glicemico inferiore rispetto allo zucchero ed è un buon alleato del sistema immunitario. Lo sciroppo estratto a freddo, e quindi non raffinato, contiene infatti una buona quantità di vitamina C. Essa è un potente antiossidante naturale che rafforza le difese immunitarie, ci protegge dai danni ossidativi dei radicali liberi e favorisce l’assorbimento del ferro e la produzione di collagene. Lo sciroppo d’agave è anche ricco di minerali come calcio, magnesio e potassio.

Oggi lo si trova con facilità in molti supermercati, ma bisogna fare attenzione perché spesso è un prodotto molto raffinato che non possiede più le caratteristiche appena descritte. Controllate sempre l’etichetta e quando possibile sceglietelo estratto a freddo e da agricoltura biologica.

Muffin al cioccolato

Deliziosi muffin con gocce di cioccolato e sciroppo d'agave

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Preparazione 5 minuti min

Cottura 25 minuti min

Tempo totale 30 minuti min

Portata Colazione, Dessert, Snack

Porzioni 8 muffin

Ingredienti

  

• 100 g di farina integrale
• 200 g di farina di farro
• 220 ml di latte di riso
• 2 cucchiai di cacao in polvere
• gocce di cioccolato (a piacere)
• 1 cucchiaio di sciroppo d'agave (o di zucchero di canna)
• olio extra vergine di oliva
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• zucchero a velo (a piacere)

Istruzioni

 

• Preriscaldate il forno a 180°.
• In una ciotola versate e mescolate le due farine, il pizzico di sale e le gocce di cioccolato.
• Aggiungete il latte di riso ed iniziate a mescolare con un frustino.
• Aggiungete anche il cacao in polvere, un filo d'olio ed un cucchiaio di sciroppo d'agave.
• In un bicchiere sciogliete il lievito con un po' di latte e mescolate bene.
• Versate il lievito sciolto nella ciotola e mescolate bene per un paio di minuti amalgamando tutti gli ingredienti.
• Versate il composto negli stampini da muffin e mettete in forno per circa 25 minuti.
• Dopo averli sfornati lasciateli riposare per qualche minuto e, se vi piace, decorateli con un po' di zucchero a velo.

Keyword cioccolato, muffin, muffin vegan, ricette per sportivi, sciroppo d'agave

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