Con l’arrivo della bella stagione mi piace sperimentare nuove ricette. Ieri ho preparato una buonissima insalata di pasta con le verdure e ho aggiunto una nota di colore con i petali di alcuni fiori di montagna. La calendula, il fiordaliso, la monarda e la rosa di montagna sono solamente alcuni fiori che nascono tra i prati di montagna con l’arrivo della primavera.

Per preparare questa ricetta ho scelto un mix di fiori coltivati in Trentino, ma se non li hai a disposizione puoi tranquillamente scegliere una miscela di fiori locali e sperimentare anche tu. Come sempre ti consiglio di acquistare le verdure dai contadini locali e non trattate chimicamente, saranno più saporite e più nutrienti.

La pasta integrale

Mi piace molto un buon piatto di pasta integrale, che contiene tutte le parti del chicco ed il prezioso germe di grano. È più ricca di fibre rispetto alla pasta preparata con farine raffinate ed è una buona fonte di proteine. Contiene anche ferro, fosforo, magnesio e zinco che contribuiscono al metabolismo energetico.

I fiori di montagna

Mi piace raccontarti qualcosa di più sui fiori di montagna. La calendula selvatica, con il suo splendido giallo-arancio, ha diversi utilizzi in cucina. I suoi fiori si possono aggiungere alle insalate o per guarnire i piatti, e con i petali essiccati si preparano infusi profumati. È una pianta antibatterica ed antinfiammatoria, dalle straordinarie proprietà officinali, utile contro i dolori mestruali ma anche in caso di irritazioni cutanee e scottature solari. Sai che la crema di calendula è ottima anche in caso di punture di zanzare?

Il fiordaliso, dal caratteristico colore blu, è conosciuto principalmente come rimedio per il benessere degli occhi. I suoi fiori sono infatti ricchi di sostanze antinfiammatorie e vengono anche utilizzati per depurare l’organismo ed eliminare le tossine. Sai che questo fiore è sempre presente nelle tisane dei monaci buddisti?

I fiori della monarda, dal gusto speziato, sono molto particolari e vanno dal rosa al rosso carminio. È una pianta resistente dalle proprietà antivirali, antibatteriche ed antimicotiche. Con le sue foglie, dall’aroma che ricorda il bergamotto, si prepara un piacevole infuso.

Infine, la rosa alpina ha proprietà rigeneranti e tonificanti ed è una pianta piuttosto resistente. Si abbina bene alle altre verdure ed aggiunge una nota di delicatezza al piatto.

Ecco allora come preparare l’insalata di pasta con verdure e fiori di montagna.

Insalata di pasta con verdure e fiori di montagna

Ricetta primaverile colorata e nutriente

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Preparazione 20 minuti min

Cottura 15 minuti min

Tempo totale 35 minuti min

Portata Portata principale, Primo

Cucina Italiana

Porzioni 2

Ingredienti

  

• 160 g di mezzemaniche integrali
• una manciata di fagiolini freschi
• 12 pomodori ciliegino
• 1 carota
• 1 zucchina
• 4 cucchiai di piselli surgelati
• 1 cipollotto fresco
• 1 cucchiaio di capperi sott'olio
• una manciata di rucola fresca
• 2 cucchiaini di fiori di montagna (calendula, fiordaliso, monarda, rosa)
• olio extra vergine di oliva
• paprika a piacere
• un pizzico di sale

Istruzioni

 

• Pulite i fagiolini e fateli cuocere in un pentolino con un po' d'acqua per circa 10-15 minuti fino a quando si ammorbidiscono.
• Dopo aver fatto scongelare i piselli, cucinateli in un pentolino a parte per circa 10 minuti.
• Portate ad ebollizione una pentola d'acqua ed aggiungete un pizzico di sale integrale dopo qualche minuto.
• Nel frattempo pelate la carota (se è biologica potete utilizzarla anche con la buccia) e tagliatela a listerelle sottili.
• Lavate la zucchina e tagliatela a listerelle sottili.
• Pulite il cipollotto sotto l'acqua corrente e tagliatelo a rondelle. Versatelo in una padella e fatelo cucinare per qualche istante con un filo d'olio.
• Tagliate i pomodorini a metà e lavate le foglie di rucola facendole asciugare.
• Aggiungete le listerelle di zucchina in padella con un pizzico di paprika a piacere. Cucinate per circa 5 minuti.
• Aggiungete anche i piselli ben cotti, i fagiolini (tagliati a piccoli pezzi), i capperi e le altre verdure. Mescolate bene e se necessario aggiungete un filo d'olio.
• Versate ora la pasta e fatela cuocere al dente.
• Quando le verdure saranno ben amalgamate versate un cucchiaino dei fiori di montagna.
• Scolate la pasta e versatela nella padella con tutte le verdure.
• Mescolatela bene aggiungendo ancora della paprika e i fiori di montagna rimanenti. Se necessario aggiungete anche un filo d'olio e servite ben caldo.

Keyword fiori di montagna, insalata di pasta

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