Azuki Buddha Bowl

Azuki Buddha Bowl per sportivi
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Azuki, "il re dei fagioli"

Le Buddha Bowl sono piatti completi, coloratissimi e molto gustosi. Seppur di gran moda negli ultimi anni, la loro tradizione è molto antica. Il nome sembrerebbe derivare infatti dalle ciotole che i monaci buddhisti portavano con sé durante le loro peregrinazioni. Sono facili da preparare e si possono creare in base al proprio gusto personale, scegliendo ogni volta ingredienti diversi.

Uno degli ingredienti principali di questa Buddha Bowl sono i fagioli azuki, ricchi di proprietà nutrizionali e preziosi alleati per gli atleti. Tra i legumi più utilizzati in Giappone, questi fagioli sono ricchi di proteine (20 g per 100 g di prodotto), contengono fibre ed oligoelementi e hanno anche un buon contenuto di acido folico. Possiedono proprietà depurative ed aiutano a preservare la salute delle ossa e del sistema immunitario.

Ho aggiunto qualche fetta di tofu affumicato, che adoro. Il suo sapore intenso lo rende più appetitoso. Quando lo acquistate scegliete aziende che utilizzano un processo di affumicatura naturale senza l’aggiunta di aromi artificiali. Spesso scelgo quello della Taifun, saporito e di buona qualità. Lo trovate nei negozi biologici ed anche in qualche supermercato.

In questa Buddha Bowl non possono mancare i semi di zucca, molto ricchi di zinco e manganese. Sono perfetti per chi pratica sport intensi, ma non solo. Contengono anche magnesio, utile a calmare i dolori muscolari, e hanno una buona quantità di proteine. Possono essere anche un fantastico snack durante i vostri allenamenti: sono comodi da portare con sé e buonissimi.

Ho aggiunto anche i semi di girasole, ricchi di fibre, acido folico e diversi minerali. Originari del centro America, questi semi oleosi sono davvero meravigliosi. Si contraddistinguono per il loro contenuto di acidi grassi insaturi e per il buon apporto di vitamine.

Completiamo la Bowl di oggi con un cucchiaino di semi di sesamo, una delle principali fonti vegetali di calcio. Veri integratori naturali per chi pratica sport, in Oriente sono considerati dei buoni ricostituenti nei periodi di elevato stress. Nonostante i semi di sesamo bianchi siano i più diffusi, esistono anche quelli neri e quelli rossi. I primi contengono una maggiore quantità di calcio mentre quelli rossi, i meno conosciuti, hanno una maggiore quantità di ferro.

Azuki Buddha Bowl

Azuki Buddha Bowl

Un delizioso piatto unico
Preparazione 10 min
Cottura 30 min
Tempo totale 40 min
Portata Portata principale
Porzioni 1

Ingredienti
  

  • 80 g di fagioli azuki
  • 1 barbabietola
  • 1 zucchina
  • ½ peperone giallo
  • 2 carote
  • 3 ravanelli
  • ½ cetriolo
  • 1 cucchiaio di mais cotto al vapore (confezionato)
  • 1 cipolla rossa di Tropea
  • qualche oliva
  • qualche foglia di insalata riccia
  • ½ panetto di tofu affumicato
  • qualche mandorla
  • 1 cucchiaio di semi di zucca
  • 1 cucchiaio di semi di girasole
  • 1 cucchiaino di semi di sesamo
  • 1 cucchiaino di finocchietto selvatico
  • 1 pizzico di coriandolo
  • 1 pizzico di ras el hanout

Istruzioni
 

  • Prima di preparare questa Buddha Bowl ricordatevi di tenere in ammollo i fagioli azuki per almeno 5 ore. In questo modo la cotturà sarà più breve.
  • Fate cucinare i fagioli in abbondante acqua senza sale per circa 30 minuti.
  • Nel frattempo lavate la zucchina ed il peperone. Dopo averli tagliati finemente, grigliateli per qualche minuto in una padella apposita.
  • Tagliate poi la barbabietola, le carote, i ravanelli, il cetriolo e la cipolla come più vi piace. Questi ingredienti sono ottimi crudi.
  • Lavate e fate scolare il mais cotto al vapore.
  • Lavate e fate asciugare le foglie di insalata.
  • Tagliate a strisce sottili il tofu affumicato e fatelo scaldare per qualche istante in una padella con un filo d'olio d'oliva.
  • In una ciotola iniziate a comporre la vostra Buddha Bowl: disponete l'insalata, le olive, gli altri ingredienti ed i fagioli azuki (dopo averli scolati bene).
  • Aggiungete infine i semi oleosi, le mandorle e le spezie a vostro piacimento.
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